“น้ำพริกปลาร้า” หนึ่งในตำรับอาหารของชาวอีสานที่พบอยู่ในสำรับอาหารแทบทุกครัวเรือน ผักนานาชนิดถูกนำมาต้มและรับประทานสดๆ จิ้มกับน้ำพริกปลาร้า แซ่บอย่าบอกใคร
ส่วนประกอบ
- ปลาร้าตัวโตปิ้งสุกแกะเอาแต่เนื้อ ¼ ถ้วย
- ปลากรอบโขลกละเอียด 1 ถ้วย
- หอมเล็กเผาหัวกลาง ๆ 10 หัว
- กระเทียมเผา 3 หัว
- ข่าเผา ½ ช้อนชา
- พริกแห้งเม็ดโต ๆ ปิ้งไฟให้กรอบ 7 เม็ด
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิข้น ½ ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
– ต้มน้ำปลาร้าให้เดือด
– ขูดเมือกปลาดุกออก ควักไส้และเหงือกทิ้งล้างให้สะอาด ใส่ในหมอต้มกับปลาร้า ต้มจนปลาดุกสุก ยกลง
– เผา หอม กระเทียม พริก แล้วปอกเปลือกหอม กระเทียม โขลกรวมกันกับพริก
– แกะเนื้อปลาดุกอุยใส่ลงโขลกด้วย เติมน้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวรับประทานกับผักสด
ใส่ความเห็น