น้ำพริกลงเรือเป็นน้ำพริกที่ได้รสเปรี้ยว หอมอร่อยจากมะอึกและน้ำมะนาว หวานจากน้ำตาลปี๊บ และเค็มจากน้ำปลา เหมือนกับน้ำพริกรสเด็ดของไทยทั่วๆไป แต่สูตรนี้รสจะเข้มข้นขึ้น เพราะตำไข่ขาวของไข่เค็มลงไปด้วย เมื่อนำไปผัดรสจะอร่ยเข้มข้นขึ้น และเก็บไว้รับประทานได้นาน รวมทั้งนำไปผัดข้าวเป็นอาหารมื้อกลางวันได้อย่างไม่ยุ่งยาก นอกจากรับประทานกับผักสด ยอดอ่อนหรือดอกที่มีวิตามินสูงแล้ว ยังมีเครื่องเคียงที่ทำให้อร่อยขึ้นอีก เช่น ไข่เค็ม ปลาดุกฟู และเห็ดหวานแทนหมูหวาน
ส่วนประกอบ
- ไข่เค็ม 2 ฟอง
- แยกไข่ขาวตำรวมกับน้ำพริก
- ไข่แดงไว้รับประทานกับข้าวผัด
- กระเทียม 1/2 ถ้วย
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- มะอึกฝานบางๆ 4 ลูก
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ชอ้นโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
– โขลกกะปิกับ กระเทียม พริกเหลืองให้ละเอียด ใส่มะดัน มะอึก โขลกจนเข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว
– ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อน ตักน้ำพริกลงผัดจนสุก ตักใส่ภาชนะ
– คลุกน้ำพริกกับหมูหวาน ไข่เค็มแดง กระเทียมดอง ปลาดุกฟู กุ้งแห้งทอดกรอบ ตักใส่ภาชนะตกแต่งพองาม
– จัดผักใส่กระจาด วางถ้วยน้ำพริกไว้ตรงกลาง
การทำหมูหวาน
ต้มเนื้อหมูพอสุก หั่นชิ้นพอควร เคี่ยวกับน้ำตาล น้ำปลา
การทำปลาดุกฟู
ย่างปลาดุก แกะเอากระดูกออก ใช้ส้อมเขี่ยเนื้อปลาให้ฟู ทอดให้เหลืองกรอบ
ใส่ความเห็น